一、培养目标：

食品科学与工程专业是黑龙江东方学院最早设立的一批本科专业之一，于2003年开始招生。本专业面向龙江区域经济及社会发展需求，致力于培养既有扎实专业知识和实践技能，又具备综合素养和职业能力，能迅速融入社会、在岗位上发挥作用并不断发展，掌握食品科学、食品工程及食品质量安全管理等方面的基础理论，具备工程实践能力、操作技能以及分析解决食品加工生产中复杂工程问题的能力，能够在食品及相关行业各领域，从事食品生产与管理、质量安全控制、检验检测、产品开发、工程设计、市场营销、教育教学、科学研究等方面工作的高水平应用型工程技术人才。

经过四年的学习，本专业学生扎实掌握数学、物理、化学等自然科学知识；熟悉掌握人文社会科学基础知识；系统掌握食品科学与工程领域广泛的专业基础知识。具备专业相关工程实践技能，具有解决食品科学与工程领域复杂工程问题的能力；具备较为熟练的计算机应用技能；能够跟踪本专业相关领域的发展趋势，具备一定的食品领域国际视野，并在跨文化背景下进行有效沟通和交流的能力；具备团队协作和企业生产管理能力；具备良好的自主学习意识及进一步的学习能力，实践中达到个人专业能力不断提升。

二、主要课程：

食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品保藏原理与技术、食品营养与卫生、食品工厂设计与环境保护、现代仪器分析、食品分析、食品添加剂等。实践教学包括各类课程的实验课、课程设计、毕业设计（论文）以及三层次的实习实践，并配有食品专业技能实训、食品加工综合技能训练。

三、就业前景：

学生毕业后的主要就业领域为食品及相关领域的国有企业、民营企业、外资企业、政府机构、科研或其他事业单位、教育培养机构等，就业岗位包括食品工程师、食品生产与项目管理员、质量控制工程师、食品技术和工程设计师、品控师、安全检测技术员、食品研发工程师、教育教学等。该专业近几年平均就业率达87%以上，其中35%在民营企业、35%在外资企业、25%在政府机构/科研或其他事业单位、5%在国有企业。近几年平均考研升学率达28%以上。20多年来，本专业毕业生的社会竞争力和发展潜力已在全国食品及相关领域逐渐凸显，有雀巢、贝因美等婴幼儿食品的研究制造者、有飞鹤集团等大型龙头企业的技术主导者、有美国APV集团等国际顶尖食品工程集团的项目经理、有国家热带农业科学院的技术权威、有在国内外继续深造的博士等。

四、学习成果：

依据人才培养目标，将从知识、技能和能力三个方面对课程的学习成果进行详细表述。

（1）基础科学素养

①具备食品科学与工程专业所需的数学、物理、化学等自然科学知识，以及与工程领域工作相关的经济管理知识；

②了解专业和行业相关的政策、法律和法规；具有强烈的食品安全、环境保护和可持续发展意识；理解和评估复杂食品科学与工程实践对环境和社会可持续发展影响的能力；

③具备人文社会科学素养和社会责任感，了解并遵守食品科学与工程领域的职业道德和规范及其相关实践，具备从事食品行业相关工作的技能和身心素质。

（2）专业素质和能力

①系统掌握食品科学与工程的基本理论、专业知识和基本技能；

②具备化学、微生物学、营养卫生、食品加工、食品保藏、食品工程等领域的基本理论知识，在工作中具有较强的理论和应用能力；

③了解食品科学与工程研究的基本方法和手段，具备研究生学习的能力；

④具有自主学习和终身学习的意识，适应科学、经济和社会发展需要的能力，不断学习和适应发展的能力。

（3）英语和国际化交流能力

①掌握足够的专业英语词汇、语法和表达方式，能够阅读和翻译专业英语文献，获取国际前沿的食品科学与工程知识，并与同行和公众进行有效沟通；

②具有国际视野，能够在跨文化背景下进行交流，并在外国或跨国公司工作和合作。

（4）计算机和信息技术应用能力

①能够使用计算机，使用互联网和信息技术，获取、处理和应用食品科学与工程的相关信息；具备应用计算机进行数据处理、信息采集、分析和应用的能力；

②了解文献、信息和数据检索的一般方法，能够选择和使用适当的资源、工程和信息的现代技术工具，能够将计算机与专业知识相结合，如复杂工程问题或工程单元的预测和模拟。

（5）专业实践和应用能力

①了解食品原料、生产和加工的配方设计、工艺、质量分析和质量管理的原则和方法，能够对食品加工或配方进行创新设计和改进；

②了解食品加工和保藏的新技术和工艺，能够将食品加工的基本原理、分析方法和质量评价等专业知识应用于产品的设计和开发；

③了解食品工程设备设计、配方及结果计算的一般步骤和方法，能够绘制食品工艺流程图，根据食品科学原理分析复杂的食品工程和物流工程问题，以及设计原材料、生产、加工和保存所需的系统、单元（组件）或过程；

④了解食品加工的一般工艺和基本知识，具备食品生产、机械设备的基本知识，具有为简单零件或工程零件选择加工方法的能力。

（6）团队合作和管理能力

①身心健康，人格健全；

②具有较强的学习、表达、沟通和协调能力，能够在食品科学、食品工程、产品设计开发或其他项目或研究团队中担任个人、团队成员和负责人；

③具有团队合作精神和良好的组织管理能力；

④具有良好的法律意识和社会责任感。

⑤能胜任竞争环境下和具有挑战性的工作。

五、授予学位：

工学学士学位