专业硕士学位研究生培养方案

食品工程领域乳品工程与质量安全方向硕士专业学位研究生培养方案由黑龙江东方学院、国家乳业工程技术研究中心和乳品企业三方共同研究制定。

一、培养目标

黑龙江东方学院工程类别食品工程领域乳品工程与质量安全方向硕士专业学位研究生教育注重对学生的知识能力、实践技能和职业素养的培养，使学生系统地掌握本领域的基础理论、专业技能及管理知识。具有乳品工艺设计、产品研发及生产能力；具有乳品安全检测及质量控制能力；具有乳品工厂设计、设备维护及安全管理能力；掌握一门外国语，能够熟练地阅读本专业外文资料。毕业生具有良好的职业素养，能够承担乳品行业专业技术或管理工作，为我国乳品行业及企业培养精通生产技术、注重质量安全、善于经营管理的复合式高层次应用型人才。

二、适用领域与培养方向                                                                        

1、适用领域：食品工程

2、培养方向：乳品工程与质量安全

乳品工程方向培养学生掌握乳品生产工艺技术，生产工艺设计，新产品开发，乳品工厂设计及乳品生产设备的使用与维护；质量安全方向培养学生掌握乳品检测方法及乳品生产过程中的质量监控。

三、学习方式、修业年限及培养模式

1、学习方式：全日制

2、修业年限：学制2年

3、培养模式：

（1）食品工程领域硕士专业学位研究生采取“项目带教学、五段递进式”培养模式。“项目带教学”即以“服务国家特殊需求项目”为统领，以项目带动各种教学活动，以项目的要求贯穿硕士专业学位研究生培养全过程。该培养方向的项目有两类，一是国家乳品行业生产一线急需解决的项目，二是乳品行业校外导师的应用性科研项目，研究生的学位论文选题和内容都要涵盖于这些项目之中；“五段递进式”即生产认知实习、学位课理论学习、顶岗实践提炼研究题目、选修课理论学习、项目实施完成学位论文，五个培养环节依次递进完成培养全过程。理论学习在校内及国家乳业工程技术中心完成，生产认知实习、顶岗实践、项目实施及学位论文在实践基地完成。

（2）采取校研企联合培养。黑龙江东方学院与国家乳业工程技术研究中心共同成立了联合乳品学院，该学院是培养硕士专业学位研究生的教学实体，负责具体实施研究生教学及学生管理、学位授予等工作。国家乳业工程技术研究中心作为乳业产业技术创新战略联盟理事长单位，联合国内一批知名乳品企业，形成“龙头+企业”稳定的实践基地，建立产学研用合作平台，共同作为硕士专业学位研究生培养的主体，对硕士专业学位研究生进行联合培养。

（3）实行校内外双导师制。校内导师必须具有乳品工程、食品科学与工程等相关专业背景，副高级及以上专业技术职称；校外导师必须具有丰富的乳品工程或食品质量安全方面工作经历，在行业内具有一定的影响力和知名度，具有学士及以上学历，副高级及以上专业技术职称。双导师组成紧密合作的指导小组，全程负责硕士专业学位研究生的培养工作，共同培养研究生的专业理论、实践技能、职业素养和创新创业能力。

（4）双导师职责。校内导师作为研究生第一责任人，负责研究生的全面指导工作，制定研究生个人培养计划，指导并检查督促研究生的顶岗实践、理论学习、项目实施和论文研究工作；校外导师负责指导研究生的实践环节，结合生产实际进行论文选题，创造条件指导研究生完成学位论文研究工作。

四、课程教学

坚持以乳品行业职业需求为导向、以培养实践能力为重点、以提高解决生产实际问题能力为核心的原则设置课程。理论课程由学位基础课、学位必修课、专业选修课和食品专业基础课四部分组成。总学分为36学分，其中，学位基础课7学分，学位必修课19学分（按照国家教指委要求，新增设工程伦理学课程），专业选修课程不少于10学分，食品专业基础课程6学分（本科专业为非食品类的研究生选修）。理论课程学习分为两部分进行，在第一学期生产认知实习后完成学位基础课和学位必修课学习，本科非食品专业学生选修2门专业基础课；在第二学期顶岗实践后完成专业选修课学习。研究生根据在乳品企业顶岗实践阶段遇到的生产实际问题和所确定的学位论文研究内容，选择专业选修课程。为了使研究生了解乳品行业发展趋势和现状，拓宽视野，要求每名研究生必须在答辩前参加6次以上专题讲座或报告。具体课程设置见下表。

食品工程领域全日制硕士专业学位研究生理论课程设置表